Справочник Валют в программе находится в разделе "Банк и касса" 

ДАННУЮ ФУНКЦИЮ МОЖНО УСТАНОВИТЬ ТОЛЬКО ОДНОМУ СОТРУДНИКУ! Чтобы валюты загружались автоматически каждый день нужно зайти в раздел "Сервис"-Настройки пользователя

Поставить флажок в графе "Автоматически загружать курсы валют при начале работы системы"

Программа автоматически будет загружать курсы, как только ваш сотрудник зайдет в программу.

Также можно загрузить курсы через каталог "Валюты" в разделе "Банк и касса"-Загрузить курсы

Здесь вам нужно только поставить Период загрузки-дату на которое число вам нужны данные, и флажки возле валют по которым вам нужны данные, нажимаем Загрузить курсы

Чтобы увидеть всю историю изменения по курсам. вернитесь в каталог Валюты. встаньте на интересующую вас валюту и нажмите ENTER. Выйдет список истории изменения валюты с датами и суммами.